單車,鳥,星星

登百岳等高山,輕量化裝備不僅節省體力,也增加更多旅行的樂趣.輕量化的帳篷,睡袋,睡墊,背包,炊具等,若是經濟預算許可,錢花下去就可達到一定的輕量成果.

然而就長天數的行程而言,所攜食物的重量,可能就有很大的差異.要想吃的不太簡陋,又不想背太重,脫水乾燥食材是個可以考量的方向.

自從購入Excalibur食物乾燥機後,沒事時都在嚐試不同食材的乾燥和料理方法,希望設計出料理簡易又好吃的食譜.

1, 枸杞南瓜里肌肉飯:

材料:
豬里肌肉片, 平鋪於烘網上,灑鹽,胡椒粉調味.
蒸熟的南瓜,切片
枸杞
乾燥米

要做出粒粒分明的乾燥米,在飯煮熟後,放涼或冷藏,薄薄平鋪一層在烘網上.由於烘網孔隙較大,米粒可能落入底層,可在烘網上先鋪一粿巾或豆漿濾布.烘乾時,不時撥散粘在一起的米粒.烘乾時間不需太長,攝氏60度約2小時內即可.

取乾燥米100g,里肌肉片,南瓜,枸杞等50g

一般市售的即食乾燥飯,重量約85+-5g,沒料,不好吃又吃不飽.一包的售價卻要80,90元,實在不划算.

自製的乾燥飯,內容物新鮮,量足,變化多,料理方法一樣簡便.先將米之外的乾燥食材泡入冷水中,直接加熱到水沸騰,還原後的肉片口感略韌,不過還是咬的動.水沸騰後,再把乾燥米倒入鍋中,蓋上蓋子悶個幾分鐘,即可食用,料理方式省時又省瓦斯.

2,雜菜牛肉酸辣湯:

材料:
牛肉片
一顆馬鈴薯,洗淨,連皮切片
南瓜,去籽,蒸熟後連皮切片
四季豆,切段
玉米筍,對半切
二顆蕃茄,切塊
蔥白,切段
辣椒一支
半顆檸檬,連皮切片.
蒜瓣,切片

將所有食材烘乾.依食材的厚薄,含水量,密度等不同,烘乾時間也有所差異.馬鈴薯和芋頭等密度較高,含水量較少的材料容易烘乾,蕃茄,檸檬等需要的烘乾時間就較長.

另外,含有脂肪的肉類在烘乾過程中會出油,滴油,所以應儘可能選擇瘦肉烘製,那些油花漂亮的食材,弄到最後只是看的到,吃不到,然後還得花更多時間清潔烘網,烘箱.

一人份材料的重量95g,食材包含澱粉等碳水化合物,肉類等蛋白質,多種蔬菜中又含有豐富的膳食纖維,維生素,吃的飽又營養.
(老G賣瓜)

烘乾後的材料可放入密封袋中保存,如果有小型真空機,抽真空後的體積更小,保存時間也更長.

料理方法沒什麼技巧,將所有食材置入鍋中,加水浸泡後煮沸,灑些鹽調味,即可食用.所花的時間及瓦斯,只比燒一鍋開水多一些而已.

3, 香蒜芋頭雞汁麵:

材料:
雞胸肉,切片
芋頭,切片
大蒜,切片
(雞汁)速食麵

將所有食材烘乾.由於速食麵中已含調味包,所以所有食材不再調味,以免過鹹.

速食麵重約80g

取雞肉等材料50g

料理方法一樣,先將乾燥食材浸泡冷水中,加熱至水沸騰後,放入速食麵,調味料,稍加悶煮即可食用.