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最近都在為下週的奇萊東稜備糧,所有糧食全都以烘乾機輕量化.

先從早餐介紹起:

馬鈴薯火腿濃湯 + 綜合堅果麵包

麵包為市售,馬鈴薯火腿濃湯則是自製.

材料

馬鈴薯
自製火腿
敏豆

馬鈴薯和敏豆沒什麼學問,自製火腿比較有意思.製作方法參考了很有才華的網友O大的食譜

這是他的FB 食貨誌fb辦事處 https://www.facebook.com/ohmylife.cc

醃火腿的香料我用了糖,鹽,黑胡椒,月桂葉,以及Mc 牌的義式綜合香料,將所有香料用果汁機打成粉.至於份量,我很隨興,所以完全沒量 XDO01.JPG

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將香料塗撒在豬里肌上,並用夾錬袋封好,放入冰箱冷藏.O03.JPG

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一週後取出,將多餘的香料和肉滲出的湯湯水水沖洗乾淨.可以發現肉變得略為緊實,顏色也變深了.O05.JPG

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至於煮法,我沒像O大建議的那麼"厚工",只是用鋁箔紙將整塊肉包裹緊密後,直接扔進水裡慢慢煮熟,如此一來肉型固定,肉汁也不會滲出.O14.JPG

煮熟的樣子與切面.因為手邊沒茶葉,所以就省了煙燻這道手續.O07.JPG

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肉質吃起來的味道的確很不錯,口感跟外頭吃的火腿差不多,緊實又彈性,香料味道很重,不會太鹹,而且完全沒有亞硝酸鹽等可怕的防腐劑.

馬鈴薯蒸熟後切片,敏豆也先用熱水燙熟,一方面是去除豆類皂素等毒素,二來可節省上山時瓦斯消耗量,必要時也可直接食用.

將全部食材送入烘箱烘乾,敏豆烘完的體積及重量變化極大,一整包敏豆只剩18g,五顆馬鈴薯也輕量不少.只有火腿肉沒減重太多.O09.JPG

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全部食材不到300g,這是五日早餐的份量.再將所有食材用果汁機打成粉.O12.JPG

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上山時,每天早上只要煮鍋熱水,將1/5份混合粉料攪拌均勻就可食用,有馬鈴薯的澱粉,敏豆的植物纖維,火腿肉蛋白質,味道還頂不錯的,熱熱吃,速食方便.

 

 

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中餐 水果乾 + 雜糧棒(costco購買的 Nature Valley,一條35g,一餐三條,攜帶15條)

五天四夜行程,總共攜帶了:

三顆中型木瓜
五顆蘋果
三顆中型芒果
10顆奇異果.

以上水果要多重? 差不多五,六公斤有吧.不過經過低溫烘乾後,只剩五百多克.除了每晚睡前二顆奇異果(據說可幫助入眠),其餘水果分五天食用.以真空袋包裝,以避免變質.o16.JPG

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晚餐

滷牛腱高麗菜燴飯

材料

美國牛腱子肉二條
一顆高麗菜
5杯米

先滷牛肉,做法簡單,用醬油,大蒜,市售滷包等材料滷製而成.飯則由滷牛肉湯汁煮成,讓米粒吸飽牛肉湯後烘乾,上山後不需另加調味料.高麗菜烘乾.o20.JPG

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五日份的晚餐,加起來不到一公斤重.餐餐吃一樣的東西雖然有些單調,但是絕不會貧乏.畢竟上山的重點完全不在吃的跟平地一樣好,不是嗎?o24.JPG

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留言列表 (2)

發表留言
  • meiko
  • 看起來真的營養均衡又美味,可以當副業認真經營了!我想買。^^
  • 來,來,來,你來,你來,太魯閣大山煮給你吃.

    gios 於 2014/08/13 15:39 回覆

  • bluezym
  • 牛腱子肉 脱水成牛肉干状?能煮软?
    高麗菜 是生的烘干?还是焯水后烘干?
    米 米饭是自己焖熟然后烘干??

    看来我也需要一台烘干机了,不知道口感比山之厨 之类如何?》
  • 煮不軟,所以要切薄一點.高麗菜是生的直接烘乾.米飯則是熟的烘乾.
    口感可依個人喜好調整.祝實驗愉快

    gios 於 2016/03/28 13:19 回覆