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干貝皮蛋瘦肉粥

材料: 

排骨湯: 帶骨小排, 糙薏仁, 白薏仁, 昆布等. 熬煮後取湯煮飯

干貝
皮蛋
瘦肉絲

為了讓湯頭更有滋味,用排骨湯煮飯,之後將飯乾燥.30.JPG

 

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皮蛋煮熟後,切片烘乾 

豬腿肉絲以少許鹽,白胡椒拌勻後,烘乾.33.JPG

 

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量取干貝,瘦肉,皮蛋共100g,與300g高湯烘乾飯(四碗飯)煮成二人份一鍋干貝皮蛋瘦肉粥.36.JPG

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馬鈴薯火腿磨菇湯

材料:

金華火腿,切薄片
磨菇,切片
馬鈴薯(三顆),蒸熟後切片
洋蔥(一顆)
鹽,胡椒鹽調味.

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39.JPG  

將以上材料分別烘乾.

留下少許馬鈴薯乾,除了磨菇乾外,全部用果汁機打成粉

水煮滾後,將所有材料倒入鍋中,攪拌均勻後食用.40.JPG

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在369山屋實煮,洋蔥味重了些,要減量;火腿味不夠,要增加;馬鈴薯粉可以再打細些.烘乾後的磨菇泡水後也不會還原為原本厚實狀,但不影響口感.10.JPG 

 

 

味噌豬排飯/麵

材料:

豬里肌排
馬鈴薯
味噌
乾燥飯/速食麵

將味噌塗抹在豬排上,烘乾

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乾燥飯150g,相當於一杯米,二碗飯的份量.23.JPG

這次試了不同厚度的豬排,較厚的肉排烘乾時間較長,火鍋肉片僅需二小時就可烘乾.26.JPG

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50g的味噌肉和馬鈴薯,與80g的速食麵搭配為一餐.

 

乾燥料理的目的,是節省攜行食物重量,瓦斯罐數量,以及料理食間

在翠池實測,若要節省瓦斯,馬鈴薯最好再切薄一點,否則僅用開水浸泡,口感會過韌.同樣的,厚肉片不宜,會咬不動.55.JPG  

 

 

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